冬季养生食谱,鱼胶的泡发

冬天是最需要进补的一个季节,虽然人们不能像动物一样冬眠,但是每逢冬至,在民间都有补冬的习俗,人们以不同的方式进补,据说这样,到了寒冷的冬天才能抵御严寒的侵袭。天寒地冷,人体收敛潜藏,此时应加紧滋补,进行适当的食补,可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充分,对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季养生食谱有哪些?

 

莲藕炖排骨

材料:猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

做法:

1、排骨切段冷水冲刷干净。取一锅烧水,水开后放入排骨,肉变白后捞出备用。

2、取电高压锅锅,放入少一半水(以没过排骨适宜),接通电源,水热后放入一块浓汤宝,化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

3、等压力锅泄压后,打开盖,继续放入胡萝卜块、豆腐片,然后继续加热至胡萝卜熟,此时不用盖盖。香飘四溢,令人迫不及待。

山药羊肉汤

配料:羊肉五百克,山药一百五十克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法:羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

许多人也喜欢在冬季吃花胶,冬季吃花胶的好处是不言而喻的。但是,吃花胶泡发是一个大问题,正常的泡发方法是怎样的呢?

 

1、花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,也许没过花胶再高出一两厘米,盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。 2、浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。 3、烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜,如果有葱,可以放一把葱进去,再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。 4、放入花胶,也许放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲,煮也许2-3分钟。 5、熄火,盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。 6、把花胶取出来,用流动的水冲刷一下,然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。

不过,花胶在炖法上就没有这么多讲究了,可以和花胶搭配在一起炖的食物还是挺多的。

桂香红枣炖花胶

材料

红枣25g,干桂花10g,干花胶10g,老姜片3片,大葱2段,冰糖适量。花胶我一般用的是意康德的。别看淘宝里卖花胶的有几百家,你真要找到质量好,服务好,性价比高的良心商家其实很不容易,我淘来淘去费力又费心,就是觉得他家的性价比最好。

做法

1、将花胶用冷水浸泡一夜,取出洗净放入一个干净无油的煮锅中,加入开水,加盖小火煮8小时,取出过冷水备用。

2、大火煮开煮锅中的水,放入大葱和2片老姜片,再放入发好的花胶汆去腥味,捞起洗净备用。

3、将处理好的花胶,红枣,桂花,姜片装入炖盅内加入冰糖,注入开水,放入蒸锅内隔水炖2小时即可。


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责任编辑:食品网

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