美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

上个月

东海结束伏季休渔期

实现全面开渔

休渔期间禁止销售的海鲜纷纷上岸

快都到碗里来!

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

黄鱼

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有补益作用。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,鱼肉脆嫩。

带鱼

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

银鲳

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

银鲳是名贵的海产食用鱼类之一,每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。

鲐鱼

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

鲐鱼的营养价值很高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外,还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等。

梭子蟹

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

今年迎来了梭子蟹的丰收,价格方面今年的售价与去年同期差不多。每天从码头运输上岸的梭子蟹,想要进入上海门店,这中间有三道筛选法式:舟山基地分拣—运输到上海之后进行二次分拣——运输到门店之后抽检,层层筛选下来,也许有6成的淘汰率。

龙头鱼

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

龙头鱼以它肥美身姿,味美价廉,在海产品万达娱乐有了一席之地。通身不生一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成鱼丸,还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险,没有鱼刺梗喉之虞,就连那一截龙头,是软酥酥的细骨,嚼之有味。

虾蛄

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

虾蛄是一种营养丰富的海味食品,肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,味美可口,可惜壳多肉少,也许也是因为这个原因,又被称为“皮皮虾”。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,还含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。

挑海鲜更是一门学问,

想吃到美味的海鲜吗?

快来涨姿势啦↓

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

看鱼眼睛。新鲜的鱼眼膜无血丝,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出

摸鱼身。新鲜的海鱼体表完整,没有畸形,无不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃一看,新鲜鱼的鳃呈鲜红色,若鳃已发白、并有许多黏液,说明鱼已经死很久了

看鱼腹。新鲜的鱼腹部是没有异常突起的

挤压鱼肉。不新鲜的鱼挤压后鱼肉凹陷并久久不回弹

闻味道。鱼确实有鱼腥味,但鱼变质的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

看色泽。虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的

看壳与肌肉之间紧密水平。鲜虾这两者之间是非常紧实的,用手不容易剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了

静静观察。时不时会有气泡吐出的,说明有正常的生命呼吸,则为鲜虾

闻味道。虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的臭味,如果已经产生异味,就不新鲜了

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

看背部。蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳

看生命活力。可以将其翻过来,健康的能迅速翻身,如果不能翻身说明生命力不强

看腹壳的软硬。用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚

看蟹足。蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满

掂重量。如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了

贝类

美味海鲜纷纷上岸 你知道怎么挑选吗?

要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑

开口的不一定就是活的!在水里开口的,可能已经死了很久了

闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来

选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美


TAG标签:

责任编辑:食品网2

上一篇:4种海鲜,都是游客的最爱,第一个白菜价
下一篇:没有了

相关文章
首页推荐
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |