刀鱼煎的外酥里嫩有诀窍

刀鱼也就是带鱼是海鱼,价格不贵味道好吃。刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖,而粗脂肪含量为则显著高于养殖,两者的水分含量无显著差异。野生和养殖肌肉鲜样中均测出18种氨基酸,但在含量上养殖绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚。其中,养殖刀鲚氨基酸总量高出野生,鲜味氨基酸总量高出野生刀鲚。根据氨基酸评分(ASS)和化学评分(CS),野生和养殖的第一限制性氨基酸均为色氨酸,而养殖的必需氨基酸指数(EAAI)显著高于野生(P<0.05)。由此得出,以活饵为食的养殖,其营养品质不会降低,完全可以替代野生。一般煎了就很好吃,但是如果煎不好,碎了不但影响视觉吃起来也会影响口感,一个小诀窍简简单单的几步就可以做好。


材料。

刀鱼,葱,姜,盐,花生油。

做法。

1,刀鱼洗净,加葱,姜,盐腌渍。


2,把刀鱼均匀的粘上干面粉。

3,锅里放油烧到五成热,下入刀鱼中火煎,煎到硬壳时翻面。


4,金黄色即可捞出

5,刀鱼就煎好了,是不是又简单又好吃。




1,煎刀鱼不要放油太多,煎完以后可以直接把剩的油倒掉,以免影响身体健康

2,选择刀鱼一般不要选择太大个的,大个的刀鱼口感并不好。

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责任编辑:食品网2

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