素炒双菇怎么做?大厨教你一招

炒双菇是一道传统名肴,制作过程是水发香菇去杂洗净,切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。炒锅置火上,加油少许,将香菇片、蘑菇片煸炒几下,加入料酒、白糖、酱油继续煸炒,炒至入味。然后加鲜汤烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,淋麻油,装盘即成。

香菇与蘑菇均为中外闻名的食用菌珍品。此菜肴含有较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸及抗癌物质。其功效在于滋补强壮、益气滋阴、消食化痰、清神降压和抗癌肿。可作为高级滋补性食物而用于体质虚弱者。亦可用于痰多而引起的食欲不振或高血压病、头目昏晕等病症。还可作为癌症患者的保健食疗菜肴历久食用。

用料

新鲜香菇200克新鲜白蘑菇150克生抽,老抽,盐,糖,蚝油,玉米淀粉,白胡椒粉,麻油适量

家常炒双菇的做法

  1. 新鲜香菇洗净,去根。
  2. 白蘑菇洗净。
素炒双菇怎么做?大厨教你一招,少油清淡,鲜香入味很下饭

 

  1.  
  2. 新鲜香菇,白蘑菇切片。
  3. 锅中煮水,水开加适量盐,双菇切片入锅,氽八九分熟,沥出。
素炒双菇怎么做?大厨教你一招,少油清淡,鲜香入味很下饭

 

  1.  
  2. 起油锅,中火,加适量油,入双菇翻炒翻炒片刻。
  3. 加老抽0.5勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐一点点,糖2勺。
  4. 翻炒翻炒,加适量水,水开,转中小火,盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉,加一点水调试,成水淀粉)
  5. 出锅前,淋上水淀粉勾芡。
  6. 加麻油,加白胡椒粉,翻炒几下。
素炒双菇怎么做?大厨教你一招,少油清淡,鲜香入味很下饭

 

  1.  
  2. 家常炒双菇,完成。
素炒双菇怎么做?大厨教你一招,少油清淡,鲜香入味很下饭

TAG标签:

责任编辑:食品网

上一篇:英国老外“最嘴馋”中国美食
下一篇:没有了

相关文章
首页推荐
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |