这道菜要多吃,防秋燥又有营养

小时候,夏天的菜园里长了好多的长豆角,多到吃也吃不完了,就会把多余的长豆角拿来晾晒成干豆角,那个时候几乎是家家都会晒好多干豆角的,没到秋天和冬天都会拿来和肉搭配烧着吃,无论是搭配猪肉,牛肉还是羊肉都是无比的好味道,同时这也是我们中国人为了保存和节约食材的方法之一。

入秋后,这道菜要多吃,防秋燥又有营养,和猪肉搭配完美又下饭

 

我们一般都是夏季晒干豆角,然后在秋天或者冬天泡软来炒着吃,干豆角营养丰富,含有很高的微生素B,对人体的肠胃有很好的调节作用,可以增进人体肠道蠕动,帮助消化食物,间接的有增进人体食欲的效果,防止人体对秋天的秋燥而引起的食欲不振,在秋天和冬天常食用有安养精神,益气健脾的作用。干豆角和猪肉搭配起来很完美,还可以有减少猪肉油腻的作用,这样一道即营养又美味的美食,我们一定要多吃,那我今天和人人分享的是干豆角烧肉的做法。

入秋后,这道菜要多吃,防秋燥又有营养,和猪肉搭配完美又下饭

 

干豆角烧肉

食材准备:干豆角,五花肉,葱,姜,干辣椒,八角,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖

1.我们先将干豆角用剪子剪成寸断,然后用凉水浸泡越两个小时,泡至发软即可。再将带皮的五花肉洗净切成麻将块的大小待用。

入秋后,这道菜要多吃,防秋燥又有营养,和猪肉搭配完美又下饭

 

2.将五花肉块冷水下锅中焯水,水开后煮3分钟,将浮沫撇去然后捞出冲刷干净附着在表面的浮沫,这一步的目的是为了去除猪肉中的血水和腥味,也可以去除部分油脂。

入秋后,这道菜要多吃,防秋燥又有营养,和猪肉搭配完美又下饭

 

3.锅中不加油烧热,倒入焯好水的五花肉翻炒出多余的油脂,这样可以使做出的菜不油腻吃起来更健康;然后下入葱姜,干辣椒和八角翻炒出香味。

4.烹入料酒,白糖,生抽和少量的老抽调味上色,翻炒至五花肉均匀的上色后加入适量的水,然后将泡好的干豆角放入锅中烧开后转小火煮30分钟。时间到后加盐和鸡精调味,开大火收汁撒入葱花即可出锅享用美食了。

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小林有话说

干豆角有干豇豆和干四季豆两种之分,我今天介绍的干豇豆,干豇豆是由新鲜的豇豆经过高温水煮后在阳光下晾干而成的,颜色发黑,而且易断,食用的时候要用水泡发后才可以用来烹饪。晒好的干豆角用塑料袋包装好,每隔一段时间要拿出来晾晒一下,防止有霉变的情况发生。

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做这道菜的五花肉要先在无忧的锅中炒一下,煸炒出多余的油脂让然后再进行炒,这样可以使做出的肉不油腻,再加上干豆角特有的香气更是让人食欲大振,有条件的可以炒个糖色再炒肉,这样做出的菜色更漂亮。

 

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责任编辑:食品网

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