解馋下饭的几道家常菜,色泽诱人






解馋下饭的几道家常菜,色泽诱人,简单美味,自己在家也能轻松做

土豆烧鸭



食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法:

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;

4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

蒜蓉生蚝


食材:蒜1个;葱2根;生蚝6个;蚝油1勺;料酒1勺;蒸鱼豉油2勺;生抽1勺;糖1勺;小米椒2个

做法:

1、生蚝外面用刷子刷干净,然后用小刀或者不锈钢勺子撬开,撬开后再用清水洗一下淤泥,摆盘备用。

2、小米椒切段,葱切葱花,蒜切末备用。

3、冷锅下油,油温热下切好的小米椒,蒜末,有香味了加入料酒,蚝油,蒸鱼豆鼓,糖,酱油煸炒一会出锅,或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面,上锅蒸10分钟。

4、出锅,撒上葱花即可。

茄汁水豆腐



食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1、 将豆腐切1cm厚的块。

2、 鸡蛋打散。

3、准备好面粉和面包糖。

4、将豆腐块双面粘上面粉。

5、再粘匀蛋液。

6、粘上面包糠,用手压匀。

7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9、将豆腐摆盘。

10、 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

11、淋入水淀粉至粘稠出锅。

12、 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

西兰花炒虾仁


食材:冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、

做法:

1、将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻,虾仁化冻后,挤去水分,用新鲜大虾做味道更鲜,去掉虾头,虾壳,挑去虾线。

2、将虾仁脊背切一刀,不要切透,这样虾仁更容易入味,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味,上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

3、将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

4、锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。

5、捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩

6、锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入虾仁翻炒,将虾仁翻炒至颜色稍变红

7、下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深,下入西兰花,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。




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责任编辑:食品网2

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