不容错过的几道家常菜,美味营养


不容错过的几道家常菜,美味营养,做法简单,一家人吃得其乐融融

爆炒猪肝

食材

猪肝500克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、泡椒15粒、芹菜15克、洋葱半个、小米椒10克、杭椒15克、盐10克、豆瓣酱15克、蚝油15克、白糖5克、料酒1勺、鸡粉10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克。

做法:

1.把猪肝洗净切成片,放在水中浸泡30分钟,冲刷干净控干水分备用。

2.葱姜洗净切成片,洋葱洗净切成片,小米椒洗净切成圈,杭椒洗净切成菱形片,泡椒切成丁。芹菜洗净切成段。

3.猪肝中加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。锅中烧油,油热后倒入腌制好的猪肝滑炒至变色,盛出备用。

4.锅中留油,油热后倒入豆瓣酱、泡椒粒煸炒出香味,放入葱、姜蒜炒香,加入蚝油、洋葱、小米椒、料酒和白糖煸炒2分钟。

5.倒入炒好的猪肝快熟翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

麻辣花甲

食材:

花甲600克、小葱4颗、干辣椒3个、八角1个、花椒15粒、蒜5瓣、生姜1块、油适量、生抽1勺、白糖半勺、料酒1勺、耗油1勺、豆瓣酱1勺、盐5克、醋半勺。

做法:

1.把花甲放在清水中,浸泡2个小时冲刷干净。放入锅中,加入清水大火煮开,放入料酒和盐煮1分钟,捞出控水备用。

2.生姜洗净切成片,蒜去皮备用,干辣椒洗净切成段,葱切段备用。花椒和八角洗净控水备用。

3.锅中烧油,油热后倒入生姜,干辣椒、花椒、八角、蒜翻炒出香味,倒入豆瓣酱煸炒出红油。

4.下入花甲翻炒片刻,加入料酒、生抽和醋翻炒均匀。

5.再加入清水大火煮开,转中火煮5分钟。

6.开盖,加入盐、蚝油、白糖、葱段翻炒均匀。

7.关火,出锅装盘即可食用。

干煸四季豆


食材:四季豆250g,树椒段20g,碎芽菜20g,花椒段15粒,姜5g,猪肉20g,生粉3g,蒜5g,料酒5g,酱油5g,盐3g,鸡粉2g,花生油400g

做法:

1.将四季豆摘去老筋,洗净沥干水份;生姜、大蒜切末,将碎米芽菜进一步切细;猪肉剁成末后加料酒、酱油、生粉、少许姜、蒜末腌制5分钟。

2.起锅,烧油至6~7成热,下入四季豆,炸至表皮起皱捞出(可适当撒些盐,可以保持四季豆色泽)。

3.锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑,放入树椒段、姜末、蒜末炒香。

4.将香料划到锅边,下入猪肉末炒出油后,下入碎米芽菜炒香。

5.最后下入炸好的四季豆,调入盐、鸡粉翻炒均匀,关火装盘即可。

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责任编辑:食品网2

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