“杀猪菜”,顾名思义,杀猪时招待客人做的主要“菜”。主料是“干白菜”为主,也有用东北特有的腌制的酸菜。配料当然是新杀的猪肉,以猪“血脖子”为主,即猪的颈部的肉,之所以成为“血脖子”,是传统的宰杀生猪方式导致猪的颈部肉有很重的血渍。“血脖子”肉质一般,配料再就是猪血肠。

农村传统的大铁锅,放入事先准备好的“干白菜”或酸菜、猪“血脖子”和灌好的生猪血肠,一起慢火慢炖。血肠煮好了,猪血脖子也炖烂了,菜当然也香气无比。

 

乡愁满满、情义浓浓的“杀猪菜”

 

 

说是“杀猪菜”,其实重要的是吃新出锅的猪血肠,从锅里捞出来猪血肠,一般不用刀切,防止刀的特有铁器味道或其它什么气味影响猪血肠的香气!直接用手掰成若干小段儿,确实别有一番味道。猪血脖子则要切块儿放入其它菜里一起,也单独切一些稍大一些的肉块,放入酱油、蒜泥等作为单独一道“菜”。

其实,农村的吃“杀猪菜”似乎并不在“吃”的本身含义。乡亲邻里,朋友同学,借吃猪肉、吃“杀猪菜”的机会相互的一种情谊来往更为主要。彼此热闹一番,图个快乐,求个热烈。还有就是借此机会,对平时人情来往的一种回馈和答谢。

 

乡愁满满、情义浓浓的“杀猪菜”

 

 

这种习惯甚至已经成为一种习俗,邻里之间稍微有个小矛盾,平时又不好意思说破,彼此心里都不顺畅,也可以借此机会“一笑泯恩仇”,请客的不明说,被请的也心里明白,化解了小矛盾,增加了友情。

吃完“杀猪菜”,还要给来的客人中家中长者或孩子拿上一块儿猪血肠,也有拿点儿新鲜猪肉,总之是个心意。

 

乡愁满满、情义浓浓的“杀猪菜”

 

 

现在,不少的城里饭店也推出“传统农村杀猪菜”,虽然不可能是真正农村老家的原汁原味的“杀猪菜”,但是,依然受到消费者欢迎,这正如前文所说的,“杀猪菜”的意义早已超出“菜”本身的含义,它其实寄托了万达娱乐平台人的“乡愁”!所以,也就不在乎是否是真正意义上的原汁原味的“杀猪菜”了!


TAG标签:

责任编辑:万达娱乐_万达平台

上一篇:解馋下饭美味简单上档次
下一篇:没有了

相关文章
首页推荐
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |