中秋家宴不能少了这道硬菜



中秋家宴不能少了这道硬菜,特别是北方,暖味贴秋膘上档次

感觉夏天刚刚过,这秋天又来了,南方或许30度左右,可是北方现在已经供暖了。
北方转眼就有了秋意——明显感觉到早晚的丝丝凉凉,又想吃羊肉了,暖暖我们的胃。
胡萝卜、白萝卜、红皮白肉萝卜配红烧羊肉都是极其搭配的。秋天吃萝卜,特别是胡萝卜胜似人参。
朋友相聚,家人团圆,端上这么一大碗,体贴入微暧人心。

胡萝卜炖羊肉
材料:带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克
制作:
1.备好香料:洋葱、姜、红枣、香叶
2.先将冷冻羊肉用温水清洗几遍,然后泡在温水中解冻。
3.将解冻的羊肉再次清洗干净,改刀切成小块,放入锅中用中小火干炒。
4.当炒出大批的污水时,将水倒掉,羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。
5.炒到见油不见水时下香料,炒出香味后倒酱油炒,大约用1汤匙的酱油。
6.炒上色均匀后加清水。
7.盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。
8.当羊肉炖烂后,加盐调味,并将切成滚刀块的胡萝卜下锅,煮熟透就可享用了。


细微小语:
1.做红烧羊肉要选择带骨的,有肥有瘦的较好。
2.不用胡萝卜,用白萝卜,或红皮白肉萝卜都是不错的。
3.实际上羊肉是温和型的,一年四季都比较适合。

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责任编辑:食品网2

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