立秋后多吃这肉,滋补不上火

熬过了炎热的夏天,上周立秋了,或者看到“秋”字会被惊到,那么热竟然敢说是秋天,初秋暑气还没完全褪去,初秋的早上和夜晚多了一些凉风。夏天天气太热,吃什么都觉得没有胃口,夏天出汗多,消耗了体内的能量。立秋以后,食欲慢慢提升,要多做点滋补的食物,给身体补充能量,到了冬天不会怕冷。不过初秋气温还是比较高,不要吃上火的,太补的食物还是留在寒冷的冬天。

立秋过后多吃鸡肉吧,俗话说“逢九一只鸡,来年好身体。”鸡肉的蛋白质含量高,大部分都是人体需要的不饱和脂肪酸,鸡肉含有钙、磷、铁等微量元素和丰富的维生素。鸡肉能温中益气和强身健体,比猪肉要营养,跟牛肉相比,牛肉的价格要五六十元一斤,鸡肉接地气很多,一斤15元左右。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,鸡肉可以蒸、炒、焖,还能用来炖汤,服法很多,我从小到大都爱吃土豆烧鸡块,作为一个土豆控和吃鸡能手,天天吃都不腻。
土豆烧鸡块所用的食材还是土豆和鸡块这两样,所用的调料和制作过程有所不同,做出来的味道大相径庭。这次土豆烧鸡块用了蚝油调味,在制作的过程中能闻到香味,看着土豆和鸡块相互滋润,土豆吸收了鸡肉的香味,两者搭配在一起实在太好吃了。

【材料】鸡翅和鸡腿各2个,土豆 4个,姜 15克,辣椒 少许
【调味料】料酒 10毫升,生抽 10毫升,蚝油 15毫升,砂糖 5克。

【做法】
1 先把土豆削皮切块,用盐水浸泡一下,浸泡的目的防止氧化,不会变色。

2 把鸡腿和鸡翅剁成小块,虽然用来烧土豆,剁小块容易入味,把姜刮皮切丝。

3 炒锅烧热油,爆一下姜丝,放入鸡块翻炒。

4 把鸡块炒得表面转色,炒出香味。

5 加入土豆块,把土豆和鸡块一起炒,炒过的土豆再焖烧更好吃。

6 加入料酒、生抽、蚝油和砂糖,把调味料和食材炒匀。

7 加入水,水量是食材一半左右就可以了,鸡块和土豆都比较容易熟,水量过多,焖的时间长土豆会变成土豆泥,影响口感。

8 盖上盖子焖一下,所剩汁料很少时加入辣椒炒匀。如果不喜欢吃辣椒,放点香葱。

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责任编辑:食品网2

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