学几道小炒菜,经济又实惠

彩椒麻香拌木耳

吃腻了饭店的大鱼大肉,不如学几道小炒菜,经济又实惠

 

材料:木耳、红彩椒、黄彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜

做法:1.木耳用清水泡发洗净(建议最好用凉水,这样泡出来的木耳又大又脆);

2.红黄彩椒切丝,香菜切末,蒜拍碎。

3.用蒜末、香油、花椒油、醋、酱油、鲜麻椒、盐、白糖、胡椒粉调成拌汁;

4.温水下锅,慢慢煮木耳,待水刚开立即关火(这样煮熟的木耳嫩嫩的),捞出木耳过凉水沥干水分倒入拌汁;

5.加入红黄彩椒丝、香菜末拌匀;

6.倒入烤熟的芝麻提香即可装盘。

黄瓜炒木耳

吃腻了饭店的大鱼大肉,不如学几道小炒菜,经济又实惠

 

主材:黄瓜,黑木耳

配料:青红辣椒,姜蒜,香葱,食盐,鸡精,白砂糖,玉米淀粉

制作步骤:

1、黑木耳提前充分泡发洗净,黄瓜去皮洗净切成片;

2、青红辣椒切丝,姜蒜切片,葱切葱花;

3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用;

4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香;

5、倒入黑木耳大火翻炒,下入青红辣椒丝翻炒;

6、最后加入黄瓜片翻炒;

7、炒至黄瓜断生,倒入调好的芡汁,撒上葱花,翻炒均匀出锅。

胖干烧肥肠

吃腻了饭店的大鱼大肉,不如学几道小炒菜,经济又实惠

 

肥肠初加工:

肥肠纳盆,加盐、醋反复搓洗10分钟,冲刷干净后汆水(水中加少许葱姜、料酒去腥),捞出控干水份,下入红卤水中卤制30分钟,待肥肠八成熟、用筷子可以戳透时,捞出晾凉,切成2厘米长的小段待用。

走菜流程:

1、预制好的肥肠200克、桐庐香干(不像一般豆腐干那么硬,质地较软、略厚,口感滑嫩,香味十足)200克一同汆水,捞出控干。

2、锅下猪油30克烧至四成热,下姜片15克、蒜片5克爆香,下入千岛湖土酱20克、香辣酱10克一同炒香,然后冲入高汤500克,下入汆过水的肥肠、香干,大火烧开,加盐、味精、十三香调味,待汤汁收浓后起锅装盘即成。

朴豆角炒肉

吃腻了饭店的大鱼大肉,不如学几道小炒菜,经济又实惠

 

用料:豇豆1把、肉200g、蒜4瓣、大蒜叶两根、盐少量、老抽少量、小米椒10个、油适量;

做法

1.准备一把朴豆角;

2.热水泡发10分钟再流水冲净,切成小段;

3.锅里放油煸肥肉;

4.肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀;

5.加入大蒜片炒香;加入小米椒炒出辣香味;加入朴豆角,翻炒三分钟;加盐,老抽继续翻炒,加少量热水大火焖两分钟;

6.最后撒上大蒜叶,拌匀出锅;


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责任编辑:食品网

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